יסודות הקונדיטאות והאפייה

The basics of confectionery and baking

Pastry Chef

מגמת הלימוד מכשירה את הלומד לקראת העיסוק בכך שמפתחת בו חשיבה יצירתית ורגישות להיבטים אסתטיים
תוך לימוד והקניית יכולות ומיומנויות ביצוע של מוצרי אפייה (כולל לחמים ולחמניות לסוגיהם) וקינוחים למיניהם - 
בהתאם למתכונים/תפריטים והנחיות שיקבל.

זאת, בתוך שמירה על כללי הגסטרונומיה הנדרשים ואחריות מקצועית על בטיחות המזון

בתהליך ובמקום העבודה. בנוסף, המגמה מאפשרת ללומד להתנסות מעשית ולתרגל בסטאז'. (לא חובה)